Un goût de dolce vita

Oubliez les glaces gratuites distribuées au salon de l'automobile de Shanghai le mois dernier. Au SIGEP Chine, vous pouvez goûter gratuitement tous les parfums de glaces fraîchement préparées : pistache, citron vert, framboise, matcha, bélier aux raisins secs. Mais il faut faire vite, car le salon B2B de trois jours consacré à l'industrie de l'alimentation et des boissons, et plus particulièrement aux desserts et au café, qui s'est tenu dans le hall 6 du Centre d'exposition et de convention de Shenzhen dans le district de Bao'an, s'est achevé le 12 mai.

Organisé conjointement par Groupe d'exposition italien (IEG) et Koelnmesse, SIGEP Chine vise à fournir un aperçu complet des nouvelles tendances en matière de crème glacée, de boulangerie et de café, y compris les ingrédients, l'équipement, l'emballage et les services, dans la ville dynamique de Shenzhen, selon Flavia Morelli, directrice du secteur de l'alimentation et des boissons chez IEG.

SIGEP, qui se tient à chaque printemps depuis plus de 40 ans à Rimini, en Italie, sauf en 2021 en raison de COVID, se tiendra pour la première fois en dehors de l'Italie cette année.

« La Chine et l'Italie ont beaucoup en commun », a déclaré M. Morelli. « Les deux pays sont fiers de leurs longues traditions culinaires et croient fermement à l'innovation et à la qualité des aliments. »

Parallèlement au SIGEP, se tient ANUFOOD Chine, un salon de l'alimentation et des boissons haut de gamme destiné aux sociétés commerciales d'importation et d'exportation, qui en est à sa deuxième édition. Les deux salons couvrent ensemble une surface d'exposition de 35 000 mètres carrés.

Andrea Lattuada, ambassadeur de la marque Rhea, prépare une tasse de café. Photographié de Wang Haolan

Des exposants de plus de 30 pays et régions ont participé à ce salon, attirés par le marché en plein essor de la Chine du Sud, espérant que le salon les aiderait à s'y implanter solidement.

Richard Xu, directeur général de Carpigiani Chine, était occupé à rencontrer des clients potentiels au stand de son entreprise mercredi matin.

La succursale chinoise du principal fabricant italien d'équipements pour les glaces, les boissons rafraîchissantes et les gelatos s'est fait connaître sur le marché chinois en 2007. Elle est passée d'une petite entreprise d'assemblage à une grande usine à Zhongshan, dans la province de Guangdong, et à une succursale de vente et de marketing à Shanghai, selon M. Xu.

« Nous sommes au sommet de la pyramide dans le secteur des équipements pour crèmes glacées », affirme-t-il fièrement. La marque italienne dispose également d'universités des crèmes glacées » et d'un musée consacré à cette tradition italienne des glaces fraîchement préparées. » Notre entreprise a prospéré grâce à la croissance rapide de l'économie chinoise, enregistrant une croissance annuelle régulière de 10 à 15 % depuis que nous ouvrons nos portes en Chine. La succursale de Shanghai propose désormais différents programmes de formation aux glaces, à commencer par des cours de 3 à 5 jours. Les personnes ayant suivi les cours supérieurs pourront concevoir leur galce avec des ingrédients créatifs.

Le Gelato World Tour a fait sa première étape du 5 au 7 août 2016 à Shenzhen, au port OCT, attirant plus de 100 000 visiteurs venus déguster le dessert italien. « Les Chinois ont découvert les glaces après la réforme et l'ouverture, les premiers produits ayant été apportés par des chaînes de restauration rapide telles que McDonald's », a déclaré M. Xu. Selon une enquête de la l'Association chinoise de l'industrie alimentaire et des boissons, la Chine a dépassé les États-Unis pour devenir le plus grand marché de consommation des glaces du monde en 2019.

Gelato en exposition au SIGEP Chine.

Rhea, l'un des principaux fabricants italiens de machines à café et de distributeurs automatiques sur mesure, attire immédiatement l'attention des visiteurs avec deux stands spacieux qui se font face. Dans l'un des stands, l'ambassadeur de la marque, Andrea Lattuada, avocat et formateur bien connu, prépare du café sur la machine historique à café de Rhea, tandis que dans l'autre, la machine Kairos, édition limitée primée, est prête à diffuser de la musique sur son écran de 49 pouces tout en préparant du café.

« Nous espérons trouver des occasions de collaborer avec des entreprises technologiques locales pour développer des produits co-marqués », a déclaré Claudio Valdetara, directeur du marketing de Rhea. En tant qu'Italien fier de la culture du café de son pays, M. Valdetara pense que son entreprise a une technologie et un style de vie axés sur le café à partager, « tout comme nous pouvons apprendre de vous en ce qui concerne le thé ».

Les employés du stand Babbi préparent des glaces pour les visiteurs du SIGEP Chine.